パイ生地にたっぷりのバタークリームをしみこませたスポンジをはさんで、こんがりと焼き上げました。
外はサクッ！中はムチュ！
レシピ
四角いスポンジを作る。
①全卵を泡立てる。泡立ったら砂糖を加えもっちりするまで泡立てる。
②小麦粉をふるい、①に加える。
③粉っぽさがなくなるまで木べらで混ぜる。
④生地につやが出て粉っぽさが無くなったら、適量のサラダ油を加え混ぜる。
⑤鉄板にクッキーシートを敷き、④を入れてオーブンで焼く。
バタークリームを作る。
①バターを湯煎でとかす。半分とけたら粉糖を加える。
②完全に粉糖がとけたら泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
③冷蔵庫で冷やしながらクリーム状になるまで混ぜる。
④白っぽくクリーム状になったらできあがり。
ぱいんじを作る。
①クッキングシートの上にパイ生地をならべる。ならべたパイ生地の上に四角くカットしたスポンジを1枚のせる。
②スポンジを横半分にカットし、バタークリームをはさむ。
③②の上にパイ生地をのせる。
④パイ生地が白くなるまで粉糖をふるいながらかける。
⑤④の上にクッキングペーパーをかぶせ、鉄板を置いてオーブンで焼く。（パイがふくらまないように重しを載せるため）
