卵黄（きみ）だけを使用したスポンジ生地でバタークリームをサンドしました。
レシピ
☆卵を卵黄と卵白に分ける。（卵白はダックワースに使用する。）
①分量の卵黄を泡立て、白っぽくなったら砂糖を加え、白くもったりするまで泡立てる。
②小麦粉をふるう。
③①に②を加え木べらでつやが出るまで混ぜる。
④鉄板にクッキングペーパーをしき、③を流し入れてオーブンで焼く。
⑤冷めたら、丸い型でくり抜く。
☆バタークリームを作る
①バターをボールに入れ湯煎でとかす。
②半分とけたら粉糖を入れ完全にとかす。
③完全にとけたら泡立て器で常温で混ぜクリーム状にする。
☆バタークリームをはさむ
①丸くくり抜いた⑤にバタークリームをはさむ。
