卵白ときな粉を使用した生地でバタークリームをサンドしました。きな粉が香ばしいダックワーズです。
レシピ
☆卵を卵黄と卵白に分ける。（卵黄はキミノタメに使用する。）
①卵白を泡立てる。
②①に砂糖を加えツノがピンと立つまで泡立てる。
③きな粉と粉糖をふるいにかけて、②に入れる。
④つやが出るまで混ぜる。
⑤絞り袋に入れてクッキングペーパーの上に絞り出す。
⑥オーブンで焼く。
⑦焼けたら常温までさます。
☆バタークリームを作る
①バターをボールに入れ湯煎でとかす。
②半分とけたら粉糖を入れ完全にとかす。
③完全にとけたら泡立て器で常温で混ぜクリーム状にする。
☆バタークリームをはさむ
①⑦にバタークリームをはさむ。
