くにケー特製のホワイトレーズンバターを赤米入りのクッキーでサンドしました。小さく型押しされた恐竜が可愛いです。

レシピ

〇クッキー生地を作る。

①バターを湯煎でとかす。

②砂糖を加え混ぜる。全卵を加え泡立て器でまぜる。

③小麦粉と赤米粉(製粉機で粉にする)をふるい、②に加え、混ぜてから一つにまとめる。

④③を薄くのばし卵型で型抜きする。

⑤オーブンで焼く。

⑥焼きあがったら、焼印をおす。

〇バターケーキをつくる。

①バターを湯煎でとかす。

②砂糖を加えて混ぜ、さらに卵黄を加えて泡立て器で混ぜる。

③卵白に砂糖を加え泡立てる。

④小麦粉をふるい半量を②に加え木べらでつやが出るまで混ぜる。

⑤半量の卵白を④に加えよく混ぜる。

⑥⑤に半量の卵白を加え混ぜる。

⑦⑥に半量の小麦粉を加える。

⑧焼き型に流してオーブンで焼く。

⑨焼き上がってさめたら、フードプロセッサーで細かく砕く。

〇バタークリームを作る。

①ホワイトチョコレートを湯煎でとかす。

②レーズンを加え、細かくしたバターケーキを加える。

③生クリームを加えよく混ぜる。

④③を絞り袋に入れてクッキーの上にしぼり、クッキーをのせる。