コンセプト

お母さんのおやつを食べるような気持ちで、気取らずに立ち寄っていただける。

そんなお店づくりを心掛けています。

素材を大切にするために余計なものは一切使用せず、

できるだけ地元の食材を使用して、

1つ1つ丁寧に作っております。

2022年に還暦を迎える店主にとって、ケーキというのは特別なものでした。大阪の料理学校時代に食べたり作ったりしたものには、全て洋酒、エッセンス、香料がたくさん使われていました。

たくさん食べようとしても飽きてくる。
なんでだろう？
と思い、洋酒、エッセンス、香料を入れないスイーツを自分で作ってみました。

そうしたらなんとも優しい、毎日でも食べたくなるような自分に合うスイーツができました。

これだ！と思いました。

だから、くにケーのスイーツには洋酒、エッセンス、香料を加えていません。

できるだけ国産、地元産を使うよう心掛けています。

例えば、国産では、北海道産砂糖、北海道産生クリーム、沖縄産黒砂糖など。

地元産では、越前市の上山養鶏の卵、鯖江市のいちじくとカボス、越前市のきな粉や赤米などを使用しています。